Intermède culinaire
Oui, parce qu'après vous avoir imposé nos réflexions gastronomiques sur des chips, il faut bien que je me rattrape avec deux ou trois plats traditionnels anglais... les bons comme les mauvais...
On commence par les bases, c'est à dire ce que vous avez le plus de chance de manger plusieurs fois par semaine: des PATATES!
en purée (mashed), rôtie (roasted), au four (baked) ou frite (fried), la pomme de terre est l'aliment de base de la cuisine anglaise, elle sera accompagnée soit de baked beans,
des flageolets cuits dans une sauce tomate sucrée, et qu'on peut également manger sur un toast au petit déjeuner (plus simple et moins cher que le "fry up" traditionnel),
soit de viande, généralement du boeuf ou du porc (corned beef et grosses saucisses cuites au four). A ce moment là, il faut ajouter des légumes au tout: petits pois, brocolis, carottes et tomates cerises la plupart du temps, le tout généreusement arrosé de *roulement de tambour* GRAVY!
une sauce à la viande qu'on verse un peu partout ici... Ajoutez quelques oignons ici et là et le plat traditionnel anglais ressemblera à ça:
Une fois qu'on a les bases, on peut broder autour: par exemple ajouter quelques Yorshire Puddings ici et là... ce sont des petits bols en pâte qui peuvent recevoir des saucisses, de la viande, de la gravy, toujours à servir avec les traditionnels légumes pour garder un équilibre alimentaire rigoureux... il y en a même des grands qui peuvent vous servir d'assiette... votre repas traditionnel ressemblera alors à ça:
Quelques vraies recettes pour finir la partie "plat chaud"
The toad in the Hole:
Des saucisses au four, cuites dans une pâte à Yorkshire pudding et un mélange de farine et d'oeufs... à arroser généreuseument de gravy bien sûr, sans oublier d'ajouter les petits pois (vert fluos par ici, puisqu'il faut à peine les cuire)
Steak and Guiness Pie:
Vous noterez ici aussi la présence des patates et des "peas"... la Steak and Guiness pie, comme son nom l'indique, est une tourte à la viande de boeuf marinée dans de la Guiness... et honnêtement, c'est à se rouler par terre! je l'ai malheureusement découverte dans un pub il y a à peine une semaine... mais je compte bien en manger autant que je peux avant de repartir!
Steak and Kidney Pie:
Tourte aux rognons... aux reins très exactement... j'en ai mangé avec précaution jusqu'au jour ou j'ai ouvert un dictionnaire... mais c'est un plat traditionnel, donc à goûter pour tout étranger qui se respecte...
les Pasties:
Des chaussons de pâte feuilletée fourrés à tout ce qu'on veut, légumes, pomme de terre, viande...
Ma préférée? Corned beef/oignons/pomme de terre/poivre....
Le "Fry up":
Ou petit déjeuner anglais traditionnel... à ne prendre qu'avec modération ou attention aux kilos... le "Full Breakfast" comprend:
les baked beans, un ou plusieurs oeufs, des saucisses, du bacon, des tomates, des champignons, des tranches toastées de boudin noir, de "hash brown" (ou beignets de pomme de terre), sans oublier les toasts et quelque fois un peu de fromage... très léger donc, et bizarrement ça passe très bien après une nuit de sommeil...
Après avoir fait le tour des plats chauds, il convient de s'arrêter un peu aux snacks... les anglais sont très forts de ce côté là, et je pourrais parier que sans les chips et autres cochonneries du genre, leur régime alimentaire serait plutôt équilibré...
On fait l'impasse sur les chips, vu que vous avez eu une note entière spécialement dédiée au sujet... et on prend ce qu'il reste en vrac... c'est à dire ce que moi je mange.
Le Garlic Bread:
Entre un plat chaud et un repas rapide, des tranches de pain (le plus souvent de la baguette) frottées d'ail et beurrées, à faire griller au four bien sûr...
Les crackers:
Qui n'a pas rêvé d'aller couper une tranche de fromage sur la lune après avoir vu Wallace et Gromit se faire un pique nique stellaire? pas de fromage sans crackers, et pas de crackers sans fromage... le tout à accompagner de thé bien sûr
pour les amateurs, on peut également beurrer le cracker avant de déposer la tranche de fromage dessus.
Le cheddar:
(Pour aller avec les crackers bien sûr) mais aussi dans les sandwiches, sur les baked potatoes (pommes de terre cuites au four et recouvertes d'un accompagnement au choix). Comme tout les fromages on en trouve du fort et du moins fort.... il va donc de "Mild" (doux) à "Mature" (fort) voire "Extra mature" en passant par "Medium" pour ceux qui ne savent pas se décider....
Les sauces:
Branston Pickle (sauce sucrée aux légumes et en particulier aux gros cornichons), parfaite pour aller dans n'importe quel sandwiche au fromage, à choisir en "smooth" (sans morceaux) ou "chunky" (avec petits morceaux), sans parler de la Brown Sauce (ketchup avec piments et poivrons), de la piccalilli ou des chutneys... l'Angleterre c'est le pays des sauces... pour savoir laquelle vous plaira, pas de miracle, il faut goûter...
et enfin, pour finir, le seul élément qui ne rentre même pas dans la catégorie "nourriture", j'ai nommé:
La jelly:
ça se passe de commentaire... bon appétit!
PS: bon bah si apparemment ça mérite des commentaires... donc tout spécialement pour ma belle mère:
On trouve la jelly soit en cubes, soit en petit pot façon flamby, le plus souvent avec des fruits dedans. Pour les cubes, il faut les faire chauffer au micro ondes avec un peu d'eau, et ensuite rajouter de l'eau froide avant de les mettre au frigo...
de droite à gauche (et de haut en bas: Mandarine, Citron, Orange, Citron vert, Framboise, Fraise et Cassis)